Erythrit-Pulver

Erythritol ist ein natürlicher Zuckeralkohol (oder Polyol), der häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es kommt natürlicherweise in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Erythrit stellt ein weißes, kristallines Pulver oder Granulat dar und ist beim Erhitzen oder in einer sauren Umgebung stabil. Schmelzpunkt: 121 Grad, Siedepunkt: 329 bis 331 Grad. Es ist 60–70 % so süß wie Haushaltszucker, dabei jedoch nahezu kalorienfrei, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, verursacht keine Karies und wird teilweise vom Körper aufgenommen. Aufgrund seines einzigartigen Verdauungswegs verursacht es weniger Magenbeschwerden als andere Zuckeralkohole.

Produktion: Auf industrieller Ebene wird es aus Glukose durch Fermentation mit Hefe, Moniliella pollinis, hergestellt.

Vorteil: Erythritol hat die Eigenschaft der Klebrigkeit und kann Mikroorganismen hemmen, so dass es die Haltbarkeit der Produkte verlängern und die Produkte (z. B. Brot) in gutem Zustand und Geschmack halten kann.

1. In der Lebensmittelindustrie:
- Kalorienärmerer Süßstoff: Erythritol ist unter Erhitzungsbedingungen stabil und wird daher häufig in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet. Darüber hinaus kann es im Vergleich zu Saccharose 30 % weniger Kalorien einsparen.

- Zusatzstoffe für Backwaren: Erythritol kann zur Herstellung von Marmelade, Butter, Sahneglasur und Glasuren verwendet werden.

- Kühlender Geschmack von Süßigkeiten, Schokolade und anderen Lebensmitteln: Erythritol hat eine stark kühlende Wirkung, wenn es in Wasser gelöst wird, was oft mit der kühlenden Wirkung von Minzaromen kombiniert wird. Der kühlende Effekt ist nur vorhanden, wenn Erythrit nicht bereits in Wasser gelöst ist, eine Situation, die bei mit Erythrit gesüßtem Zuckerguss, Schokoriegel, Kaugummi oder Bonbons auftreten kann. Die Kühlwirkung von Erythrit ist der von Xylit sehr ähnlich und gehört zu den stärksten Kühlwirkungen aller Zuckeralkohole.

Beliebte label: Erythrit-Pulver, China Erythrit-Pulver Hersteller, Lieferanten, Fabrik